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红菌豆腐
MeiZhou114.Com 2006年11月14日来源:中国梅州作者:中国梅州

　　在平远县的仁居镇，有一种当地特有的传统民间食品“红菌豆腐“。
　　红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料，将豆腐渣摊在竹箕上，放在阴凉处，数天后豆腐渣上就长出一层赭红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤，鲜美可口，是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说，只有仁居这一方的水土、空气，才能培育出这种红菌豆腐。

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